凉拌肘子的家常做法(凉拌肘子的家常做法窍门)

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本文目录

1. 鲜活净贝小淡菜做法
2. 贻贝粥的家常家常做法
3. 如何做贻贝肉

鲜活净贝小淡菜做法

主料
：淡菜500克 ，鲜活净贝20克 ，做法智利做法火腿20克，贻贝贻贝蚕豆淀粉2克，家常家常蘑菇30克，做法智利做法食盐3克  ，味精2克 ，小葱5克 ，姜5克，蒜5克，香油2克 ，胡椒粉1克
，猪油(板油)50克，黄酒5克，水适量 ，高汤50毫升

做法
：

步骤1将淡菜、鲜活净贝去壳取肉摘除毛边

步骤2洗净火腿切成菱形小片

步骤3取小碗一只，放入精盐 
、黄酒 、味精、胡椒粉
、白汤50毫升、湿淀粉 ，调成芡汁

步骤4将两只炒锅分别置于火上
，一只舀入清水烧沸，另一只加熟猪油烧热

步骤5先将淡菜投入沸水锅中汆至五成熟捞出 ，沥干水

步骤6然后转入七成热油锅内炸至八成熟捞起 ，沥去油

步骤7炒锅内留底油20克
，回置火上，投入葱姜蒜末煸香，放入蘑菇片
、青豆、火腿稍炒，放进淡菜 ，倒入芡汁，快速翻炒包汁 ，淋上芝麻油即成

贻贝粥的做法

一、把虾仁切粒
，与贻贝放在一起，加盐1/2茶匙 、胡椒粉1/2茶匙、料酒1/2汤匙、玉米淀粉1/2茶匙
 ，搅拌均匀；铁棍淮山去皮切丁
。

二、放在锅里中火滑炒至七至八成熟；

三、锅不用洗，再加小半锅水，烧开 ，加盐1茶匙，放入摘成小朵的西兰花倒入锅；

四 、再倒入玉米芯，去去罐头味，把西兰花焯至断生 ，捞起滤水；

五、把泡椒剁碎；

六、起锅 ，放菜油约1汤匙 ，润润锅 ，放入泡椒碎和蒜茸1/2汤匙 ，爆香 ，倒入西兰花和玉米芯 ，点入精盐1/2茶匙
、糖1/4茶匙，兜匀；

七、倒入山药虾仁和扇贝肉
、烹入白葡萄酒2汤匙、胡椒粉1/2茶匙，兜几下；

八、倒入红菜椒片，再加芝麻油1茶匙作为包尾油，翻炒片刻即可出锅 。

如何做贻贝肉

食材清单

贻贝肉500g
、葱 、姜 、料酒适量

烹饪步骤

1 ，用贻贝扁的那头即可刮去

2
，将材料清洗干净备用

3，锅加热倒油加入食材翻炒

4，加入料酒焖煮至贻贝开口加调味料和葱

最后一步，出锅

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